સીફૂડ કોલ્ડ સ્ટોરેજ

સીફૂડ કોલ્ડ સ્ટોરેજનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે જળચર ઉત્પાદનો, સીફૂડ વગેરે સંગ્રહ કરવા માટે થાય છે.

વિવિધ પ્રકારના સીફૂડ કોલ્ડ સ્ટોરેજની તાપમાન શ્રેણી સમાન હોતી નથી, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે -30 અને -5°C ની વચ્ચે હોય છે.

સીફૂડ કોલ્ડ સ્ટોરેજ વર્ગીકરણ:

૧.સીફૂડ કોલ્ડ સ્ટોરેજ

સીફૂડ કોલ્ડ સ્ટોરેજનું તાપમાન સંગ્રહ સમય અનુસાર અલગ અલગ હોય છે:

① -5 ~ -12℃ તાપમાન ડિઝાઇન શ્રેણી સાથેના કોલ્ડ સ્ટોરેજનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે તાજા સીફૂડના કામચલાઉ ટર્નઓવર અને વેપાર માટે થાય છે.

સામાન્ય સંગ્રહ સમય 1-2 દિવસ છે. જો સીફૂડ 1-2 દિવસના ચક્રમાં મોકલવામાં ન આવે, તો સીફૂડને ઝડપથી ઠંડું કરવા માટે ક્વિક-ફ્રીઝિંગ ફ્રીઝરમાં મૂકવું જોઈએ.

② -15 ~ -20°C તાપમાન શ્રેણી ધરાવતા ફ્રીઝર રેફ્રિજરેટરનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ક્વિક-ફ્રીઝરમાંથી ફ્રોઝન સીફૂડના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે થાય છે. સામાન્ય સંગ્રહ સમયગાળો 1-180 દિવસ છે.

③ ઉપરોક્ત બે તાપમાનવાળા કોલ્ડ સ્ટોરેજ આપણા જીવનમાં વધુ ઉપયોગમાં લેવાય છે અને સામાન્ય છે. બીજું સીફૂડ કોલ્ડ સ્ટોરેજ છે જેની તાપમાન ડિઝાઇન રેન્જ -60~-45℃ છે. આ તાપમાનનો ઉપયોગ ટુનાને સંગ્રહિત કરવા માટે થઈ શકે છે.

ટુના માંસ કોષોમાં પાણી -1.5°C પર સ્ફટિકોમાં થીજી જાય છે, અને માછલીના માંસ કોષોમાં પાણી -60°C તાપમાને સ્ફટિકોમાં થીજી જાય છે.

જ્યારે ટુના -1.5°C~5.5°C તાપમાને થીજી જાય છે, ત્યારે માછલીનું કોષ શરીર વધુ સ્ફટિકીય બને છે, જે કોષ પટલનો નાશ કરે છે. જ્યારે માછલીનું શરીર પીગળી જાય છે, ત્યારે પાણી સરળતાથી ખોવાઈ જાય છે અને ટુનાનો અનોખો સ્વાદ ખોવાઈ જાય છે, જે તેના મૂલ્યને ઘણું ઘટાડે છે. .

ટુનાની ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરવા માટે, "-1.5℃~5.5℃ મોટા બરફના સ્ફટિક નિર્માણ ક્ષેત્ર" નો સમય ઘટાડવા અને ઠંડું થવાની ગતિ વધારવા માટે ક્વિક-ફ્રીઝિંગ કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં ક્વિક-ફ્રીઝિંગનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, જે ટુના ફ્રીઝિંગમાં પણ વધુ મહત્વપૂર્ણ કાર્ય છે.

2. સીફૂડ ક્વિક-ફ્રોઝન કોલ્ડ સ્ટોરેજ

સીફૂડ ક્વિક-ફ્રોઝન કોલ્ડ સ્ટોરેજ મુખ્યત્વે ટૂંકા ગાળા માટે તાજી માછલીને ઝડપી ફ્રીઝ કરવા માટે છે જેથી વ્યવહારની તાજગી જાળવી શકાય જેથી તે સારી કિંમતે વેચાઈ શકે.

સામાન્ય રીતે ઝડપી ઠંડું થવાનો સમય 5-8 કલાકનો હોય છે, અને તાપમાન શ્રેણી -25 ~ -30 ℃ હોય છે. સારી રીતે ઝડપથી ઠંડું કરો અને તાજા સંગ્રહ માટે -15 ~ -20 ℃ સીફૂડ કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં સ્થાનાંતરિત કરો.