મુખ્ય તફાવત: બ્લાસ્ટ ફ્રીઝર અને સામાન્ય ફ્રીઝર

બ્લાસ્ટ ફ્રીઝર અને સામાન્ય ફ્રીઝર વચ્ચે શું તફાવત છે?

વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવતબ્લાસ્ટ ફ્રીઝર રૂમઅને એક સામાન્ય ફ્રીઝર (જેનું નામ પણ(કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં ચાલો)ગતિ અને તાપમાન છે.
બ્લાસ્ટ ફ્રીઝર ખોરાકને અતિ ઝડપથી સ્થિર કરવા માટે શક્તિશાળી પંખા અને અતિશય તાપમાન (-30°C થી -40°C) નો ઉપયોગ કરે છે, જ્યારે સામાન્ય ફ્રીઝર લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે સ્થિર -18°C જાળવી રાખે છે.

એક નજરમાં મુખ્ય તફાવતો
બ્લાસ્ટ ફ્રીઝરની સુવિધા સામાન્ય ફ્રીઝર
હેતુ રસોઈ અથવા પ્રક્રિયા કર્યા પછી તરત જ તાજગી જાળવી રાખો. પહેલાથી જ થીજી ગયેલી વસ્તુઓનો લાંબા ગાળાનો સંગ્રહ.
તાપમાન સામાન્ય રીતે -૩૦°સે થી -૪૦°સે (-૨૨°ફે થી -૪૦°ફે). તે સતત -૧૮°સે (૦°ફે) ની આસપાસ રહે છે.
હવા પ્રવાહ ગરમીને તાત્કાલિક બહાર કાઢવા માટે બળજબરીથી સંવહન માટે મજબૂત બ્લોઅર પંખાનો ઉપયોગ કરે છે. તાપમાન જાળવવા માટે કુદરતી સંવહન અથવા હળવા હવા પ્રવાહ પર આધાર રાખે છે.
બરફના સ્ફટિકો એવા સૂક્ષ્મ સ્ફટિકો બનાવે છે જે ખોરાકની કોષ દિવાલોને વીંધતા નથી. મોટા સ્ફટિકો બનાવે છે જે કોષ દિવાલોને તોડી નાખે છે, જેના કારણે પીગળવા પર ભેજ/પોષક તત્વોનું નુકસાન થાય છે.


વિજ્ઞાન શા માટે મહત્વનું છે: બરફના સ્ફટિકો

જ્યારે પાણી થીજી જાય છે, ત્યારે તે બરફના સ્ફટિકોમાં ફેરવાય છે.
સામાન્ય ફ્રીઝરમાં, ધીમી ઠંડક પ્રક્રિયા પાણીને મોટા, તીક્ષ્ણ સ્ફટિકો બનાવવા માટે સમય આપે છે. આ સ્ફટિકો કાચના નાના ટુકડાઓ જેવા કાર્ય કરે છે, કોષીય માળખાને વીંધે છે.સંગ્રહ માછલી, માંસ, ફળો અને શાકભાજી. જ્યારે પીગળી જાય છે, ત્યારે ખોરાક ભેજ (ટપકતા નુકશાન) લીક કરે છે અને નરમ પોત મેળવે છે.
બ્લાસ્ટ ફ્રીઝરમાં, તાપમાનમાં ઘટાડો એટલો ઝડપથી થાય છે કે પાણી તરત જ થીજી જાય છે, જેનાથી સૂક્ષ્મ સ્ફટિકો બને છે. સ્ફટિકો ખૂબ નાના હોવાથી, ખોરાકની કોષીય રચના સંપૂર્ણપણે અકબંધ રહે છે. જ્યારે પીગળી જાય છે, ત્યારે ખોરાકનો સ્વાદ, દેખાવ અને તાજગી અનુભવાય છે.

સામાન્ય ઉપયોગો

બ્લાસ્ટ ફ્રીઝર્સ: વાણિજ્યિક રસોડા, મોટા પાયે કેટરિંગ અને ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ખોરાક સામાન્ય રીતે બ્લાસ્ટ ફ્રીઝરમાં ફ્લેશ-ફ્રોઝન કરવામાં આવે છે, પછી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે સામાન્ય ફ્રીઝરમાં ટ્રાન્સફર કરવામાં આવે છે.
સામાન્ય ફ્રીઝર: રેસ્ટોરાં, છૂટક વેચાણ અને ઘરોમાં ઉપયોગમાં લેવાતા, પહેલાથી સ્થિર, તૈયાર અથવા પેકેજ્ડ માલને ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સાચવવા માટે વપરાય છે.

For more details, please feel free to contact us direct: www.coolerfreezerunit.com , TEL/Whatsapp+86-13555735240, or Email: info01@coolerfreezerunit.com.