માંસ માટે કોલ્ડ સ્ટોરેજ

માંસ માટે કોલ્ડ સ્ટોરેજના ઉપયોગો:

માંસ માટે કોલ્ડ સ્ટોરેજ એ માંસ સંગ્રહિત કરવા માટે વપરાતી સંગ્રહ સુવિધા છે. તેને ફ્રોઝન મીટ સ્ટોરેજ સુવિધા અથવા ફ્રોઝન મીટ કોલ્ડ સ્ટોરેજ સુવિધા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. સંગ્રહિત માંસના મુખ્ય પ્રકારોમાં શામેલ છે: ડુક્કરનું માંસ, મટન, માછલી, બીફ, બતક, રાંધેલું માંસ, ચિકન, કૂતરાનું માંસ અને સીફૂડ. માંસ માટે કોલ્ડ સ્ટોરેજનું ઠંડું તાપમાન -18℃ થી -23℃ છે. કેટલીક કોલ્ડ સ્ટોરેજ સુવિધાઓમાં -30℃ જેટલું ઓછું અથવા તેનાથી પણ ઓછું તાપમાન જરૂરી હોય છે, જેમ કે ટુના કોલ્ડ સ્ટોરેજ જેને -60℃ જેટલું ઓછું તાપમાન જરૂરી હોય છે.

માંસ વૃદ્ધત્વનો પરિચય:

ઠંડુ માંસ એ માંસ છે જે ઠંડકની સ્થિતિમાં એસિડ દૂર કરવાની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયું હોય છે. તેના ફાયદાઓમાં શામેલ છે: 0℃-4℃ ના ઠંડક તાપમાન હેઠળ 24 કલાક, ઉત્સેચક પ્રવૃત્તિ અને મોટાભાગના સુક્ષ્મસજીવોની વૃદ્ધિ અને પ્રજનન અટકાવવામાં આવે છે; ઠંડુ માંસની સપાટી પર સૂકી તેલની ફિલ્મ બને છે, જે ભેજનું બાષ્પીભવન ઘટાડે છે અને સપાટી પર સૂક્ષ્મજીવાણુઓના આક્રમણ અને પ્રજનનને અટકાવે છે; અને માંસનો સ્વાદ અને પોષણ વધારે છે. તેથી, ઠંડુ માંસ રાંધવામાં સરળ છે, તેમાં નાજુક રચના છે, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ છે; તેને કાપવામાં પણ સરળ છે, અને કાપેલી સપાટીમાં ખાસ સુગંધિત સ્વાદ હોય છે. વૃદ્ધ ડુક્કરના માંસની કિંમત નિયમિત ડુક્કરના માંસ કરતા 20% થી 30% વધારે છે. આ મુખ્યત્વે એટલા માટે છે કારણ કે વૃદ્ધ ડુક્કરના ઉત્પાદનમાં બહુવિધ કડક પ્રક્રિયાઓનો સમાવેશ થાય છે.

માંસ કોલ્ડ સ્ટોરેજ સુવિધાઓનું બાંધકામ નીચેની આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરે છે:

2. વિતરણ કોલ્ડ સ્ટોરેજ સુવિધાઓનું પ્રમાણ સ્થાનિક પુરવઠાની જરૂરિયાતો અનુસાર ડિઝાઇન અને નિર્માણ કરવું જોઈએ;

૩. માંસ ઉત્પાદનના ટ્રાન્સફરના જથ્થા અને આવર્તનના આધારે ટર્નઓવર કોલ્ડ સ્ટોરેજ સુવિધાઓને અનુરૂપ સ્ટોરેજ અને લોડિંગ ડોક્સ સાથે બનાવવાની જરૂર છે;

સીફૂડ કોલ્ડ સ્ટોરેજ સુવિધાઓ મુખ્યત્વે માછલી અને અન્ય સીફૂડ ઉત્પાદનો સહિત સીફૂડના સંગ્રહ માટે બનાવવામાં આવી છે. સીફૂડ કોલ્ડ સ્ટોરેજ સુવિધાઓ તાપમાન અને ભેજને નિયંત્રિત કરવા માટે તૈયાર કરવી જોઈએ, અને વિવિધ પ્રકારના સીફૂડ માટે વિવિધ તાપમાન શ્રેણીઓ બનાવવી જોઈએ. તાપમાન શ્રેણી -18℃ થી -30℃ છે. આ તાપમાન શ્રેણી કરતાં વધુ સીફૂડના સ્વાદને અસર કરશે. કેટલાક ખાસ સીફૂડ ઉત્પાદનોને અતિ-નીચા તાપમાન સંગ્રહની જરૂર પડે છે, જેમ કે ટુના, જેને -60℃ ઠંડું તાપમાન જરૂરી છે.

સીફૂડ કોલ્ડ સ્ટોરેજના વિવિધ વર્ગીકરણ:

૧. સીફૂડ રેફ્રિજરેટેડ સ્ટોરેજ

રેફ્રિજરેશન તાપમાન: -5 ~ -12℃

સંગ્રહ સમયગાળો: ૧-૨ દિવસ;

નોંધ: જો માલ સમયસર મોકલી શકાતો નથી, તો તેને ઝડપથી સ્થિર સ્ટોરેજમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે.

2. સીફૂડ ફ્રોઝન સ્ટોરેજ

તાપમાન: -15 થી -20℃

સંગ્રહ સમયગાળો: 1-180 દિવસ (સીફૂડના પ્રકાર પર આધાર રાખીને). નોંધ: ફ્રોઝન સ્ટોરેજમાં સંગ્રહ સમયગાળો લાંબો હોય છે, પરંતુ કેટલાક ખાસ સીફૂડ ઉત્પાદનોને ફ્રોઝન સ્ટોરેજમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે પણ ટૂંકા સંગ્રહ સમયગાળા હોય છે; આ માટે ખાસ હેન્ડલિંગની જરૂર પડે છે.

૩. સીફૂડ અલ્ટ્રા-લો ટેમ્પરેચર કોલ્ડ સ્ટોરેજ (ઝડપી-ઠંડક આપતું કોલ્ડ સ્ટોરેજ)

તાપમાન: -25 થી -30℃ (અથવા ઓછું -60℃)

સંગ્રહ સમયગાળો: ઝડપી-ઠંડક પ્રક્રિયામાં સામાન્ય રીતે 5-8 કલાક લાગે છે;

નોંધ: ક્વિક-ફ્રીઝિંગ કોલ્ડ સ્ટોરેજની ડિઝાઇન અને બાંધકામ માલના આવતા જથ્થા, આવતા તાપમાન અને જરૂરી મુખ્ય તાપમાન અનુસાર નક્કી કરવાની જરૂર છે.

ગાંગસી કુલર રેફ્રિજરેશન ઇક્વિપમેન્ટ કંપની લિ.
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
ટેલિફોન:+૮૬૧૩૩૬૧૬૧૧૦૧૨