માછલી માટે કોલ્ડ સ્ટોરેજની પ્રક્રિયામાં શું ધ્યાન આપવું જોઈએ?

માછલી એ ખૂબ જ સામાન્ય પ્રકારનો સીફૂડ છે. માછલીમાં પોષક તત્વો ખૂબ જ સમૃદ્ધ હોય છે. માછલીનો સ્વાદ કોમળ અને કોમળ હોય છે, ખાસ કરીને વૃદ્ધો અને બાળકો માટે યોગ્ય. માછલીના નિયમિત સેવનથી ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભ થાય છે. જોકે માછલીમાં ઉચ્ચ પોષણ મૂલ્ય હોય છે, પરંતુ માછલીને સાચવવાની પદ્ધતિ એ એક એવી બાબત છે જેની મોટાભાગના લોકો કાળજી લે છે.

સીફૂડ ફ્રીઝર એ સીફૂડ અથવા સીફૂડને ઠંડું કરવા માટેનું કોલ્ડ સ્ટોરેજ છે. સામાન્ય રીતે, તાપમાન સામાન્ય રીતે -18°C~-23°C પર સેટ કરવામાં આવે છે. “એવી ખાસ પરિસ્થિતિઓ પણ હોય છે જેમાં ખાસ પર્યાવરણીય સેટિંગ્સની જરૂર પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટુના કોલ્ડ સ્ટોરેજ જેવી કેટલીક ઊંડા સમુદ્રી માછલીઓનું તાપમાન -40°C~-60°C સુધી પહોંચી શકે છે.

1-કેટેગરી સ્પષ્ટીકરણ સંગ્રહ

ફળો અને શાકભાજીની તુલનામાં, જળચર માછલીઓમાં થોડો ઓછો અસ્વીકાર્ય સ્વાદ હોય છે. તેથી, કોલ્ડ સ્ટોરેજ મેનેજમેન્ટ ઓપરેટર તરીકે, તમારે સુવિધા માટે લોભી ન થવું જોઈએ. તેમના દ્વારા વહન કરાયેલા વિવિધ સુક્ષ્મસજીવો અને બેક્ટેરિયાને કારણે, તેઓ પરસ્પર ચેપનું કારણ બનશે.

2. સંગ્રહ પહેલાં ગુણવત્તા નિરીક્ષણ

જળચર ઉત્પાદનો કાળજીપૂર્વક તપાસો. મોટી માત્રામાં ખરીદી કરતી વખતે, તેમાં કેટલીક સડેલી માછલીઓ ભેળવવામાં આવશે. કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં પ્રવેશતા પહેલા, પ્રદૂષણ અને અન્ય ઉત્પાદનોને નુકસાન ટાળવા માટે બગડવાની સમસ્યાવાળા ઉત્પાદનો પસંદ કરવા આવશ્યક છે.

૩. પ્રી-કૂલિંગ અને ગંધ વિરોધી

જળચર માછલીઓને સંગ્રહમાં સ્થિર કરતા પહેલા સંપૂર્ણપણે પૂર્વ-ઠંડી કરવી જોઈએ, જે સ્થિર માછલીની ખાસ ગંધને અસરકારક રીતે ઘટાડી શકે છે, જેથી કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં પ્રવેશતી વખતે માછલીને વધુ ગંધ ન આવે, જેથી નીચા-તાપમાન સંગ્રહની અસર વધુ સારી રીતે પ્રાપ્ત કરી શકાય.

૪. કોલ્ડ સ્ટોરેજના તાપમાનને સખત રીતે નિયંત્રિત કરો

સંગ્રહ પ્રક્રિયા દરમિયાન, કોલ્ડ સ્ટોરેજનું તાપમાન જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરતું નથી, અને સ્થિર ઉત્પાદનનું કેન્દ્ર તાપમાન અપેક્ષિત તાપમાન સુધી પહોંચતું નથી, જેના કારણે જળચર ઉત્પાદનો બગડશે. આ કિસ્સામાં, સંગ્રહ રૂમનું તાપમાન સમયસર ગોઠવવું જોઈએ, અથવા અનુરૂપ ટ્રાન્સફર કરવું જોઈએ.

૫. થીજી ગયેલી માછલીના કોલ્ડ સ્ટોરેજને નિયમિતપણે હવાની અવરજવર આપો.

ફ્રોઝન ફિશ કોલ્ડ સ્ટોરેજ લાંબા સમય સુધી ખરાબ રીતે વેન્ટિલેટેડ હોય છે, અને તાપમાન અને ભેજ ખૂબ વધારે હોય છે, જેના કારણે બેક્ટેરિયા સરળતાથી ઝડપથી ગુણાકાર કરી શકે છે, જેના પરિણામે ફ્રોઝન માછલી બગડે છે અને ગંધ આવે છે. તે જ સમયે, કોલ્ડ સ્ટોરેજની રેફ્રિજરેશન પાઇપલાઇનમાં રેફ્રિજરેન્ટ (એમોનિયા) નું લીકેજ ખોરાકમાં કાટ લાગે છે, જે માત્ર ખોરાકની ગંધનું કારણ નથી, પરંતુ વિવિધ ખાદ્ય સુરક્ષા સમસ્યાઓનું કારણ પણ બને છે.

(સાવધાની) માછલીમાં મોટી માત્રામાં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ હોય છે, જે સરળતાથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, ખાસ કરીને ચરબીયુક્ત માછલી, જેની સ્થિરતા નીચા તાપમાને અત્યંત ઓછી હોય છે. તેથી, ઠંડું થયા પછી બરફના આવરણ ઉપરાંત, બરફના આવરણને ઘટ્ટ કરવા માટે કોલ્ડ સ્ટોરેજ પ્રક્રિયા દરમિયાન સ્થિર માછલીને સ્ટેકની બાહ્ય સપાટી પર નિયમિતપણે ઓછા તાપમાને પાણીનો છંટકાવ કરવો જોઈએ.

ગુઆંગસી કુલર રેફ્રિજરેશન ઇક્વિપમેન્ટ કંપની લિ.
કારેન હુઆંગ
ટેલિફોન/વોટ્સએપ:+8613367611012
Email:karen@coolerfreezerunit.com